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KOICHIオフィシャルブログ
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桜満開の華やかな季節になり、たけのこの美味しい季節になってきましたね♪
本日の投稿は 春のたけのこ煮込みレシピ。
簡単なのに料亭のような味わいに仕上がって絶品！
豊かな香りに包まれる若竹煮の作り方です。
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本日の若竹煮は、手間を省くため
たけのこ水煮と乾燥わかめを使い、蕗を加えた 春のおいしさを楽しむ煮物レシピ。
簡単なのに旨みがたっぷり！料亭のようなやさしい味わいです♪
ポイントを交えて作り方のご紹介をしますね！
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材料（2～3人分） 調理時間 25分
たけのこ水煮（1ホール） 乾燥わかめ（小さじ2～大さじ1）
蕗（3本） 木の芽（10枚程度）
だし汁（600ｍｌ） 酒（大さじ3） みりん（大さじ2） 砂糖（小さじ2）
淡口醤油（大さじ3） 塩（少々）
＊生のたけのこを使う場合 アク取りおよび茹で方はコチラ
＊生わかめの場合は50ｇ程度
＊だし汁はだし鰹または顆粒かつおだしで作っておきます。
調理器具や道具
鍋、小鍋、まな板、包丁、ボウル、ザル、落とし蓋（シート）など
作り方
たけのこの下ごしらえをします
沸騰させた小鍋に縦半分に切った たけのこ水煮を入れて
2分塩茹でします。茹であがった たけのこはザルにあげ湯切りします。
粗熱が取れたら 横半分に切り 穂先の部分は1/2ホールに対し、
縦4等分に切ります。穂先の下部分は7～8ｍｍほどの厚さの半月
またはいちょう切りにします。
たけのこの下ごしらえをしている間に、乾燥わかめを水で戻します。
ボウルを受けたザルに入れ、水切りして 4～5ｃｍの長さに切ります。
蕗の下ごしらえをします
蕗の葉を切り落とします。
鍋に入る大きさに切り、塩（小さじ1・分量外）をふり 板ずりをします。
色よくゆであがり、皮をむきやすくするためにします。
たっぷりの水を沸騰させた小鍋に入れ 中火で4～5分塩ゆでします。
柔らかくなった蕗は水を張ったボウルに入れて冷まします。
冷めたらボウルを受けたザルに入れ、水切りして皮をむきます。
まな板にのせて4ｃｍほどの長さに揃えて切ります。
調味料を準備します
だし汁（600ｍｌ） 酒（大さじ3） みりん（大さじ2） 砂糖（小さじ2）
淡口醤油（大さじ2と1/2） 塩（少々）を準備します。
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調理の開始です♪
たけのこを茹でます
鍋にたけのこを入れ だし汁(600ml)を注いで、中火にかけます。
ひと煮えさせら 火を弱め、
酒（大さじ3） みりん（大さじ2）を加え
1分煮て馴染ませることにより、味が染みやすくなります。
味を染ませます
砂糖（小さじ2） 淡口醤油（大さじ2と1/2)、塩（少々）を加え、 中火で1分煮ます。
落とし蓋（シート）をのせて、
15分強めの弱火で煮込んで味を染ませます。
わかめと蕗を加えて仕上げます
たけのこに味が染みたら わかめを加えて3分弱火で煮込み、
下茹でした蕗を加えて さらに2分煮て 火を止めます。
盛りつけます
お皿に盛り、木の芽をぱ～んっと手で叩いてのせて出来上がりです。
豊かな香りに包まれ、しかも歯切れのよさ～♪
旨みたっぷりに味が染みて、たまらん！春のおいしさ満開～✿
おかずの一品に、おつまみに、花見におすすめです。
簡単に料亭のような若竹煮が作れますので、お試しくだされば嬉しいです♪
ご覧くださり ありがとうございます。
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