ますのすし本舗・源のますのすし

桜鱒を発酵させずに酢で味付けした押し寿司。

駅弁としても知られている富山県の郷土料理　鱒寿司を食しました＾＾

1717年（享保2年）富山藩士吉村新八が、神通川を遡上するマスと越中米を用いて

作ったますのすしは、藩公前田利興より八代将軍吉宗に献上され、

食通吉宗は、その見事に調和された味に絶賛し、以後富山名物として

雪深い立山を越え、江戸表へ送られることが恒例となったそうです。

1912年（明治45年）から駅弁として販売されている

ますのすし本舗・源のますのすし は、富山名産の鱒寿司を作り100余年の老舗。

現在においては、デパートやスーパーなどの駅弁大会や名産展で

「駅弁西の横綱」と呼ばれるほど全国的に有名になっている富山名産品。

富山駅をはじめ高岡駅構内営業者日本鉄道構内営業中央会会員

富山県、富山市観光協会が推奨する“とやまブランド”です。

全国に知られるお馴染みの「鱒の絵」は、1965年（昭和40年）に中川一政画伯の

力強さのある鱒が描かれたパッケージです。

箱から取り出すと、趣のある木でできた一つの曲物（まげもの）の桶。

フタを開けると一面、笹で覆われ、

鱒の風味や旨さを逃がさないようにされているところが

どことなく奈良の郷土料理柿の葉すしに似ているような・・・

花弁かのような笹を開くと、まさにサーモンピンク！

隙間なく敷き詰められているのには、いつも感心させられます＾＾

原材料名　

ご飯、ます（サケ類）、食酢、食塩、トレハロース

（原材料の一部に大豆、豚肉、鶏肉、りんごを含む）

栄養成分（1食分）

エネルギー668kcal　たんぱく質25.2ｇ　脂質7.6ｇ　炭水化物124.3ｇ　ナトリウム2,560ｍｇ

使用されている米は、富山神通川流域でとれる富山県産米

ひと際、目につく鮮やかな緑の笹は、芳ばしい香りする国産の天然生笹

鱒・米・笹の調和のとれた色彩のお寿司です。

添付されているプラスティックナイフでケーキを切るかのように切って・・・

ほどよい脂ののった、肉厚ある鱒の身は新鮮そのもの。

しっとりとした、酢加減のいい酢飯に

風味のいい厚切りの鱒はいつ食べても、深みのある味わい＾＾

名物にうまいものあり！源のますのすしです。

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