■ 6月12日、高麗ガーデン北花田店がオープンします
6月12日、
高麗ガーデン北花田店がオープンします。
お客様からは、
「また新しいお店出すんですか？」
「どんどん店舗増やしてますね」
と言われることがあります。
ですが実は、
私はもともと出店意欲が強いタイプではありません。
店舗数を増やすことが目的ではないですし、
売上だけを追いかけて出店したいとも思っていません。
それでも今回、
北花田店を出店することになりました。
理由は大きく2つあります。
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■ ① 人員が増えすぎた
1つ目の理由は、
人員が増えすぎたことです。
ただ単純に人数が増えたという意味ではありません。
ここ数年、
高麗ガーデンでは社員教育に力を入れてきました。
肉が切れる。
ホルモンの下処理ができる。
スープが作れる。
店舗運営ができる。
スタッフを教育できる。
そんな社員が少しずつ育ってきました。
これは経営者として本当に嬉しいことです。
ですが、
新たな問題も生まれました。
能力の高い社員が増えすぎたんです。
今ある店舗数では、
その力を十分発揮できる場所が足りなくなってきました。
料理長候補がいる。
店長候補がいる。
でもポストがない。
せっかく成長した人材が活躍できない。
それは会社としても、
本人にとってももったいない。
だから新しい店舗が必要になりました。
今回の出店は、
売上を増やしたいからではなく、
人が育った結果として必要になった出店とも言えます。
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■ ② 僕たちが求められる場所が見つかった
2つ目の理由。
それは、
僕たちが求められるであろう場所が見つかったことです。
長年焼肉屋を経営していて感じることがあります。
高麗ガーデンがお客様から求められているのは、
「家族の特別な日の場所」
という役割です。
誕生日。
入学祝い。
卒業祝い。
父の日。
母の日。
家族の集まり。
誰かに少し良いものを食べさせたい日。
そんな日に選んでいただくことが本当に多いんです。
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■ 郊外には意外と少ない選択肢
私自身も自宅近くで、
「今日は少し良いもの食べたいな」
と思うことがあります。
そんな時に探す条件があります。
家族で行ける。
車が停められる。
席数が多い。
隣の会話が気にならない。
客単価は5,000円〜8,000円くらい。
少し贅沢だけど、
高級店ほど肩肘張らない。
そんなお店です。
でも実際探してみると、
意外と少ないんですよね。
リーズナブルなチェーン店はたくさんあります。
逆に高級店もあります。
でもその真ん中。
家族で利用できて、
少し良いものを食べられる場所。
これが意外と見つからないんです。
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■ 北花田なら必要とされると思った
今回出店する北花田エリア。
住宅地が多く、
イオンモールもあり、
人口も多い街です。
ですが実際に街を見て回ると、
「家族の特別な日に利用する店」
という選択肢は思ったほど多くありませんでした。
もちろんイオンモールにはたくさんのお店があります。
ですがどちらかというと、
リーズナブルなお店が中心。
それはそれで素晴らしいことです。
でも、
「今日は少し良いものを食べよう」
という時の選択肢はそこまで多くない。
だったら僕たちがその役割を担えるんじゃないか。
そう考えました。
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■ 利益だけが理由ではない
会社なので利益は必要です。
利益がなければ社員も守れません。
新しい挑戦もできません。
ですが今回の出店理由を一言で言うなら、
「儲けたいから」
ではありません。
人が育った。
そして必要としてくれる場所が見つかった。
この2つが重なった。
だから出店することになりました。
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■ 少し大げさに言うなら使命感
経営者として20年以上焼肉屋を続けていると、
「自分たちは何のために存在しているのか」
を考えることがあります。
高麗ガーデンは、
家族が集まる場所。
特別な日を過ごす場所。
大切な人を連れて行く場所。
そんな役割を担っていると思っています。
だから今回の出店も、
僕や会社が儲けたいからというよりは、
少しカッコよく言うなら、
使命感からの出店です。
北花田の皆様に、
「この街に高麗ガーデンがあって良かった」
と思っていただけるようなお店を作っていきたいと思います。
6月12日。
高麗ガーデン北花田店がスタートします。
