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季節もの！数量限定！
※只今完売中※
キャンセルが出ている場合がございます。お問い合わせくださいませ
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≪名物料理≫
酔っ払い上海蟹
（上海活蟹の特製老酒漬け）
《今年（2023）は１０月２４日（火）から！》
先日、下記のようなご案内をさせていただきましたが、
１０月１４日に初入荷&初仕込をいたしました！
今年は１０月２４日（火）に今季の第一便が食べ頃を迎えます
只今仕込みを繰り返し、
１２月末頃までお楽しみいただける予定です
機会がございました是非一度ご賞味くださいませ（２０２３年１０月２４日）
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今季の「酔っ払い上海蟹」
例年より開始がちょっと遅れております…
シェフの信頼する輸入業者さんより
「今年は暑さが続いているので、蟹の状態がまだあまり良くない
もう少し待った方がよい」 とのことで、
髙橋シェフも、お客様から同じお値段をいただくなら
きちんとしたものをご提供したい！と考え
蟹が美味しくなるまで、業者の連絡を長らく待っておりました
（状態とは、お値段が高いのに、身がスカスカだったり、メスの卵が少なかったり・・・）
そして、ようやく！業者さんからの「そろそろ大丈夫だよ！」のＧＯ！の声かけがありましたので、間もなく開始となります！
今しばらくお待ちくださいませ（2023年10月初旬）
入荷状況は
お店までお問い合わせくださいませ
数量限定の為、ご希望に添えない場合は
申し訳ございません
▽以前のご案内より
今年も大変イキがよいです！！
酔っ払い蟹をお楽しみいただいたお客様より
下記のようなご感想をいただきました。ありがとうございました！！
「先だって頂いたあの蟹、もう忘れられないほどおいしかった！
こっちが酔っ払うほど良く漬かった蟹の身が甘くまろやかなのはもちろんのこと、卵のしっかりした固さとミソのふわふわした柔らかさの対比が、食感としても楽しゅうございました。」
小はれ日よりでは、毎秋冬、
上海蟹を紹興酒漬けの「酔っ払い蟹」として
お楽しみいただいております
活蟹を特製紹興酒ダレにじっくりと漬け込み
１０日もすると美味しく食べられるようになります
当店の自慢は、蟹にしみ込ませる特製紹興酒ダレの味！！
なんとも言えず美味で、やみつきになる方続出です。
ぜひ、一度ご賞味くださいませ
毎年、仕込みが終わると同時に常連様にメールでご案内し,ご予約を頂戴しております。 ありがたいことに、予約分で完売 となることも多いです
（※完売後はすぐに再度の仕込をいたしますが少量ずつの仕込みなので早いもの勝ちです！）
《酔っ払い上海蟹（上海蟹の紹興酒漬け）》をおひとり様まるごとひとつご堪能
8000円（7300円＋10%消費税）／２名様～の期間限定コースの中で、お楽しみいただいております。
※当料理はアルコールを含みます
ご予約・お問合せは
↓↓
銀座小はれ日より
電話 ０３（３５３８）０５５４
※営業時間中はお電話に出られない場合もございます
今年はなるべくご迷惑をお掛けしないよう
どんどん仕込みをさせていただく予定です。
皆様からのご予約をお待ちしておりますm(__)m
仕込み風景↓↓↓
毎年秋口に
大変イキがよく仕込みがいのある
上海蟹 が店に到着！！
紐で固く縛られています
紐をほどくと、勢いよく動き回り始めました
写真はメス蟹
オス蟹は大きくて迫力があります
※オス蟹はシェフの気まぐれで入荷
暴れる蟹を取り押さえ、仕込みに入ります
油断すると鋏まれるので、シェフも臨戦態勢！
よく洗ってから、アルコール殺菌します
動きまくる蟹を手早く処理
味自慢の老酒入り漬けダレ
これに、上海蟹を活きたまま漬け込みます
タレの中で、大暴れする蟹たち
容器から這い上がろうとするものも！
特製紹興酒ダレに漬かった上海蟹
まんべんなく漬かるように押しをします
このままじっくりと１０日以上寝かせます
いい具合に特製ダレが浸み込み、
絶妙な味わいの酔っ払い上海蟹
とろけるような濃厚な蟹味噌が醍醐味
銀座小はれ日より
東京都中央区銀座１の１５の８ 耀ビルB1
０３（３５３８）０５５４