料理紹介(おまかせコースより)

東京銀座の四川・薬膳創作中国料理店
《銀座小はれ日より》
おまかせ料理を一部写真紹介


テーマ:
特別な日に
人気のお料理を一部ご紹介

ご予約の日時に合わせ
厳選素材を入荷し、
オーナーシェフが心を込めてお料理いたします


活伊勢海老料理


ふかひれの姿煮料理


鮮魚の姿蒸料理


活あわび料理


海参(なまこ)料理

鼈(すっぽん)料理



などなど
ご予約・ご相談にてお造りしております


写真はシャッターチャンスのあった
料理一例です
食材、調理法は様々にご用意できます

※当店ではおまかせコースでお楽しみいただいております。(要予約)
内容は当日の仕入仕込みによるお楽しみ
料理のリクエスト(食材・味・量なども)はご予約時にご相談くださいませ

銀座小はれ日より
東京都中央区銀座1の15の8 耀ビルB1
03(3538)0554
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テーマ:
ある日ある席の
おまかせ料理の一部をご紹介


ある日の、お祝いの席にご用意した豆冨料理。
辛い料理がお苦手とのことで
今回は優しい味わいの華やかなアレンジに。


当店は、店主ひとりで営む小さな店です

食材の入荷と仕込みの為、

ご予約をお願いしております

おまかせコース5000円(税サ別・2名様~)他、ご予算相談にて

※ご予約の際、

このブログを見たとお伝えくださいませ

(^^)


創作中国料理(四川・薬膳)

銀座小はれ日より

東京都中央区銀座1の15の8

耀ビルB1

03(3538)0554

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高橋シェフの故郷ぐんまから直送の
   【ブルーベリー】
果肉がふっくらとしてみずみずしい♪
ほどよい甘みと酸味のアクセント
そして彩りを活かしてお料理
この日はこんな感じのひと皿に♪





写真はシャッターチャンスのあった
料理一例です

※当店ではおまかせコースでお楽しみいただいております。(4000円税サ別~2名様~ご予約のお願い)
内容は当日の仕入仕込みによるお楽しみ
料理のリクエスト(食材・味・量なども)はご予約時にご相談くださいませ

銀座小はれ日より
東京都中央区銀座1の15の8 耀ビルB1
03(3538)0554
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上海蟹の醍醐味は、蟹味噌と卵(雌蟹)の、なんとも言えない濃厚な味わい!
しかしながら、小さな蟹で、食べにくいので敬遠してしまうというお声も多々…

そこでこの度、時間と手間を掛け、
上海蟹の醍醐味の蟹味噌、卵、蟹肉を丁寧に取り出し、美味しいトコロすべてを、余すところなく甲羅にぎゅっと詰め込んで、お料理いたしました。
蟹を食べるのが苦手な方でも楽しめます♪
ご接待にも是非!


↓到着した上海蟹を時間と手間をかけて丁寧にお料理します
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↑上海蟹の醍醐味!メス蟹の卵と蟹味噌



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上海蟹が到着したその日に
すべての蟹を蒸しあげて、
まるごと一匹分の蟹味噌と蟹肉を丁寧にほぐし

甲羅詰めに


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↑ひと籠分の上海蟹の仕込みに
約2時間以上かかります
どんなお料理になるかは、
ご来店のお楽しみにて♪

(掲載写真は料理のアレンジ一例です)


※上記料理のご希望は、入荷と仕込都合により、数日前に要予約相談。

※今季は、上海蟹(120g雌)をまるごと1盃使用、1個1600円(税抜)のご用意。
おまかせコース(4000円税抜~)にご追加でお楽しみいただいております。
料理のリクエスト(食材・味・量なども)はご予約時にご相談くださいませ


銀座小はれ日より
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当店の夏名物
「元祖」冷やし担々麺

只今ご用意しております
今年も期間限定でお楽しみくださいませ





■ 元祖・冷やし担々麺 (夏季のみ・期間限定)■

今では沢山のお店で見かける《 冷やし担々麺 》
20年程前、当店から発祥し、マスコミを介して広く知られるようになりました。

当時から当店の人気料理だった温かい担々麺のスープを
夏だけ「冷製」にして出したオリジナル料理。
温かい担々麺の数倍の時間と手間と原価を掛けて作ります。
醍醐味は、濃厚でクリーミーな白胡麻のピリ辛冷製スープ!
髙橋シェフが毎年創意工夫を重ね、更に奥深い味わいに仕上がっています。
この夏も、ぜひ一度ご賞味くださいませ♪



※只今、

「冷やし担々麺」はおまかせコースの中で

お楽しみいただいております(期間限定)

お食事案内



銀座小はれ日より 店案内


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