とは云っても中国人留学生に教えてもらったんだけどね♪
まずは皮作り（１０個分なので人数に応じて増やしてくださいね～）。
・強力粉 １００g
・水 ５０cc
・打ち粉 適量
①強力粉に水を入れてよく練ります（しっかり固まるまで）。
※最初は水が少なく感じますが練っているうちにまとまってきます。
②３０分位寝かせる
③長く伸ばして３～４cmくらいに切る。
④平たい場所に打ち粉をして麺棒などで丸く広げる。
では具（餡）の作り方（１０個分）。
・合挽ミンチ ８０g
・むきエビ ５０g
・ニンジン（下ゆで） １０g
・ニラ ３０g
・しょうが（すりおろし）
・塩、コショウ、砂糖、しょう油、ゴマ油、（あればオイスターソース）適量
⑤ボールにミンチと細かく切った材料を入れる
⑥調味料を加えてよく混ぜ合わせます。
※材料・味付けはお好みで。我が家ではネギを入れたり、キノコを入れたり色々遊んでます。
⑦丸く伸ばした皮で具を包み、ふちに水を付けてとめます。
※上は嫁さんが包んだ餃子。こんなにきれいに包まなくてもOK。
具が外にはみ出ていなければ大丈夫です。
※皮はちょっと厚めで。具はもちろんですが、皮を食べる感じです。焼き餃子より大ぶりです。
⑧鍋にたっぷりのお湯と中華スープの素を入れ、餃子を茹でながら食べます。プリプリっす。
※一緒にキノコやエビなんか茹でても美味しいですよね。
茹で上がりはこんな感じ。
しょう油＋お酢＋砂糖＋ラー油のタレで食べます。
あっさりしてるのでいくらでも食べられます。
我が家では６０～８０個くらい作ってがっつり食べます。
がっつり食べる娘の図。
皮を打つと云うとちょっと大変そうに感じますが
やってみるととても簡単。
親子でカップルで（うちでは劇団員同士で）ワイワイ云いながらやると楽しいです。
一度お試しあれ。
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