休日ばかりあげてますが研修もやってます

ただ撮りたい食材や料理・場面等沢山ありますが、人の目も多く撮る雰囲気も隙もないさすが三ツ星..

星が増えるにつれピリピリギスギスするのかと思ってましたが集中する場面は別としてすごく雰囲気が良くびっくりしてます

働く時間は今までの中でも1番長いですがその分色々な仕事が出来て楽しい

今は、ポワソン担当させてもらっていて、最初はフランス式の魚の捌きが日本の捌き方と若干違うので戸惑いましたが

グルヌイユ(蛙)、オマール海老やサンピエールやチュルボやエクルヴィス(ザリガニ) etc

日本ではなかなか触れない食材にたくさん触れることができ幸せです。

ただ、魚の仕入れがない日が若干暇になるので他の部門の手伝いをするんですが、今日はパセリチギリの仕事が

写真×2倍量で

その量にテンションあがりましたパセリちぎりのレベルが上がった気がします。

脳内にチャラチャラッチャチャーン♪ (ドラクエ)が連続で鳴り響いてました冒険始めたばかりの状態

こういう地道下処理作業大好きです。これをいかに速くキレイにやるのかを考え工夫しながら剣豪が刀を振るように少しづつ無駄な動きを削いで行く作業

しかし、ここしかないってタイミングでやっとの思いで撮った最初の一枚がパセリって..... パセリって....