牛すじを柔らかく戻す方法で
和洋中 それぞれ戻し方が違います
(今は、関係なくなりましたが…)
中華は、蒸し器でもどします
洋食は、圧力鍋
和食は、鍋で沸騰しないよう
ゆっくり じんわり戻します
前に、豚・鶏は温度が高いとダメって書きましたが
牛肉は、圧力をかけて 一気に火を入れるか
じんわり 蒸し器や鍋で戻さないと
すごく時間とガス代がかかってしまいます
今は、和食でも蒸し器・圧力を使ってもどしますが
基本的には、和洋中それぞれ戻し方が違います
だから何だ
って話しですが…とりあえず、今 もどしてる
ので書きました( ´ ▽ ` )ﾉ
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