水鏡さんの映像です
来週のコース料理の段取り
順調にスタートしました
今日の食は
今月が旬の ナメコ
漢字で 滑子
普段 当たり前のように 食べていて
しかも 全然高級品でない ナメコ
実は このナメコは 凄いんです
な、なんと
ナメコは 日本でしか取れない特産物なんです
多くは東北地方のぶなの枯れ木などに群生します
ヌルヌルしていて、少し気持ち悪いですが
このヌメリが無いと 本来の味わいを 味わうこと出来ません
今は、おがくずを使って 人工栽培に成功したので
一年中ありますが・・・
食べる時は ヌメリは取らないように
軽く洗ってから使うのが 一般的かな～
酢の物、おろしあえ、味噌汁など
日本の キノコ 味わってくださいね
