＊牛肉とエリンギの炒め
＊ピーマンと油揚げの金平
＊アスパラタルタルサラダ
＊茄子の胡麻和え
＊ミニトマト
随分前のお弁当。
牛肉とエリンギ、アスパラガスを甘辛く炒めたものがメイン。
あとはゆで卵と和えたサラダなど。
ピーマンと油揚げの金平は常備菜でたっぷり作ったのでした。
***ピーマンと油揚げの金平***
■材料
ピーマン 大３個
油揚げ 1/2枚
しめじ 1/2パック
胡麻油 大1/2
みりん 大1/2
白だし 大１
■作り方
１．ピーマンは種を除き細切りにする。油揚げは１センチ幅程度にカットする。
２．フライパンに胡麻油をしき、油揚げ、しめじを炒める。
３．しめじが少ししんなりしてきたらピーマン、みりん、白だしを加えザッと炒め合わせる。
もう７月ですね。早いー！！！
そしてあと２～３週間で子供たちは長い夏休みがやってきます。
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