我が家の今年の初の納豆仕込み その2 完成 | 地震を乗り越え、ニュージーランドバイリンガル子育て移住生活

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先日ご紹介しました、我が家の納豆作り。


http://ameblo.jp/kiwis/entry-11126608305.html




今日は写真で追ってご紹介します。




しかし、これはあくまでも我が家流です。




完璧な方法ではないと思うので、納豆作りをされる際は雑菌には気をつけ、自己責任にてお願いします。






大豆を洗って蒸します。圧力鍋で約20分、火を止めてから圧が抜けるまでそのまま放置。


今回は3カップ使用

ニュージーランド短期ホームステイSapporokiwis-手作り納豆



↓使用容器やスプーンは綺麗にし、熱湯をかけるなどして必ず雑菌を取り除いておく。




蒸しあがったら熱いうちに少量の納豆を混ぜる。

いつもはもっと少量の納豆を混ぜるのですが、解凍しておくのを忘れたために崩れず塊をそのまま入れてしまいました。

今まで市販の納豆を続けて使用していましたが、前回は手作りした納豆を使用しました。


それでも成功しました。


ちなみにニュージーランドでも納豆は売っています。冷凍納豆です。

ニュージーランド短期ホームステイSapporokiwis-手作り納豆





↓混ぜ終わりました。あとは熟成!

ニュージーランド短期ホームステイSapporokiwis-手作り納豆




↓我が家はタッパを使用しています。蓋は直接しめないで、タオルなどを巻きつけてその上に蓋をします。


 直接蓋をすると、水滴が大豆に入り、熟成がストップするので気をつけましょう。

ニュージーランド短期ホームステイSapporokiwis-手作り納豆




↓我が家の納豆熟成器?

  クーラーボックスの中にホッティと呼ばれる、ニュージーランドではよく冬に使われる湯たんぽ使用。


  日本にある水枕に似ていますが、水枕は熱湯を入れていいかどうかわからないので必ず確認を。




  ホッティの変わりにペットボトルを使用する方法もあるそうです。(私は使用したことはありません)


  温度計も一緒に入れておきましょう。クーラーボックス内の温度をだいたい40度前後に設定します。


  ボックス内の温度が下がってきたら、4~5時間おきくらいを目安に中のお湯を取り替えます。


  夜は寝る前にお湯を取替え、朝起きたら取り替える程度でいいです。

ニュージーランド短期ホームステイSapporokiwis-手作り納豆




↓約24時間後、タオルをとり、タッパの蓋をして冷蔵庫の中で約24時間


  


 そしてできあがり!

ニュージーランド短期ホームステイSapporokiwis-手作り納豆



↓ちゃんと糸引いているでしょ!

ニュージーランド短期ホームステイSapporokiwis-手作り納豆



実のところ、熟成温度はそれほどシビアには管理していないです。


それでも納豆はできています。


雑菌だけ入らないようにだけ気をつけましょう。




手作り納豆、おいしいですよ~。




オーガニックの大豆が手にはいるともっといいですね!






ただ今子供達はおばあちゃんちにお泊り中。




帰ってきたらきっとよろこぶぞ~




納豆作りの補足説明 その3です。↓


http://ameblo.jp/kiwis/entry-11139335739.html















クライストチャーチで短期ホームステイの受け入れをしています。


クライストチャーチはお花がいっぱい、きれいな街です。




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日本語環境我が家ホームステイ、

http://www.sapporokiwis.com/room.htm





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