3月15日
本日で猟期は一旦終了になるそうです。
暫くはお山の獣たちの安息日です。
どうしてこの時期はお休みなんだろう？？
出産シーズンかな？？
知らないことだらけです。
次は5月から。
その頃から酒米作りも始まりますし
ハンターさんも本気モード突入でしょう
アシスタントの私は
しっかり今の間にアシストの備品を揃えておきます。
そして猟が本格的になると日の出の頃から夜まで大忙しになるので、今の間に私の本業も作り溜めをしておかなければ
何故か1つだけ残していた鹿のバラ肉で
猟期終了の本日はハンターさんへお疲れさまジビエ。
バラ肉といえばこれ一択のジビエ初心者の私
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鹿のバラ肉チャーシュー
菜の花のガーリック炒め
スパゲッティサラダ
菜の花のお吸い物
菜の花のガーリック炒め
スパゲッティサラダ
菜の花のお吸い物
鹿のバラ肉チャーシュー
夏に獲れた鹿は脂がのっていますので、そちらをいただきます。
凧糸で結んで調味料とネギと生姜と一緒に圧力調理鍋へ。
トロトロが好きなので2回圧力をかけます。
菜の花のガーリック炒め
今回はベーコンとガーリックで春のお味を。
ちょこっとバターと醤油を垂らしてガリバタ醤油に。
スパゲティサラダ
具はベーコンときゅうり、茹でたにんじん。
マヨネーズで和え、黒胡椒で仕上げます。
隠し味にコンソメと麺つゆをほんの少し。
菜の花のお吸い物
