菊イモ料理教室

もうず～っと前になりますが、2月22日に「TAO塾主催・菊イモ料理教室」がありました。

菊イモは、天然のインシュリンと呼ばれる「イヌリン」を沢山含み、糖尿病の血糖値を下げたり、便秘が改善されたり、耐寒性のある強い身体を作ってくれる、今注目の食材です。
菊イモの動画です
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=_mEeOVrAics#!

日本の菊イモ料理の第一人者・北里洋子（ひろこ）先生が、はるばる熊本の小国町から福岡に出て来てくださっての菊イモ料理教室。
ひろこ先生はマクロビオティックの専門家なので、お料理を作りながらいろいろとためになるお話が聞けました。

例えば…
◎野菜の皮は、人の皮（皮膚）に効く…玉ねぎの皮にはケルセチンという薬効があるので、捨てずに乾燥させて粉にして飲むと良い。だしパックに入れて、味噌汁のだしに使ってもオッケー。
◎野菜のヘタは取らないこと…一番の成長点なので、エネルギーがある所だから。
◎食材は、ムダに使わないで、賢く使う…玉ねぎ・人参・レンコンなどのヘタなど普段捨てても構わないと思ってるものに、少し目を付けて（気を向けて）生かす！
◎目の前にあるものを全て愛おしく使う…鍋の大きさに適した火加減で火を使ったり、食材を大切に扱ったりすることが平和に繋がる。
◎怒ったり、慌てたり、ふざけたりしないで、誠意を持って料理すること。
などなど…。

実習で作ったのは…
①キクイモハンバーグ（お肉は入ってない）
②キクイモポタージュスープ
③キクイモキンピラ
④コロコロキクイモの炒め煮（カレー味）
それに、玄米ごはんと、キクイモパウダー入りのパウンドケーキが出ました。




試食後の自己紹介タイムでは、参加者一人ひとりのユニークなお話が聞けて、とても楽しく刺激的な時間が過ごせました

菊イモの生イモが採れるのは3月いっぱい。
最後の菊イモ料理教室が、今月も22日（金）にありますよ～
この回は、原始力（原始の力）満載の麻や雑穀なども活用したお料理が紹介されるそう…
みなさん、ご一緒しませんか？