2021年3月12日オープン
「ムロトサカナ」
中央通りの「酒商山田」の店内に設置されています。
宮島にあるカクイチ横丁が山カフェとのコラボで、期間限定で出店されています。
現在の予定では、3月12日から5月末までと言われてました。
入るとほぼ満席で、僕の次の人からは、5組ほど断られていました。凄い、流行ってます。
いただいたお料理は、
「牡蠣と蛸のオイル漬け」660円
「上刺身3切れ」650円（いずれも税込み）
お料理は、それほど期待していなかったのですが、食べてみてびっくり。旨いです。特にお刺身は、ちょっとレベル高いなと思いました。
正直、3切れで650円って高いと思っていましたが、確かに美味しかった。で、お店の方に
「お刺身、美味しいのでびっくりしました。」と伝えると、忙しい中色々説明して下さいました。
釣り上げた魚をその場で捌いて、瞬間冷凍させるようです。その技術が特殊らしく、「超瞬間冷凍」と言ってアルコールを使って冷凍するとらしいです。
また、炙った魚を瞬間冷凍させ、それを湯煎で戻し、もう一度軽く炙ると、とても美味しい炙りが出来上がるそうです。確かに鰆の炙り、抜群でした。
きっとこれから流行るお店だなと思います。0次会で軽く飲んで食べるにも良いお店ですね。リピしよう。
牡蠣と蛸のオイル漬け
かなり香草が効いてます。酒の肴には、もってこいのお料理です。
上刺身
かんぱち、鯛、鰆の炙り
これが「超瞬間冷凍」の刺身。
口に入れて噛みしめると旨さが広がります。
特に鰆の炙りは良かった。
日本酒飲み比べ3種
置いてある日本酒を3種類好きなものを自分で選びます。
あまり詳しくないので、なんとなくで選びました。
これが「超瞬間冷凍」の説明です。
ランチメニューです。
ドリンクメニューです。
玄関です。
置き看板