キムチ王子の
韓国料理の公式へようこそ
皆さん、アンニョンハセヨ
キムチ王子です。
山芋キムチ
今日は写真のとおり
山芋キムチを作ります。
＊山芋キムチはキムチって言うより
和えものって言うのが正しいと思いますが・・・。
＜材料＞
・山芋 一本（２５０ｇ） ・みじん切りのネギ 小さじ１
＜作り方＞
山芋を下味付けする。・山芋は皮をむいて５mmの輪切りにする。
・塩小さじ１をまぶして３０分置いておく。
＊途中何回かボールを回して
塩が一か所に集中しないようにする。
水に洗う。・３０分経ったら水にさっと洗う。
・ざるに上げて水気を切る。
味付けをする。・塩 小さじ２/３ ・砂糖 小さじ２～３
・酢 小さじ１ ・ごま １/２
・ゴマ油 小さじ１/２ ・粉唐からし 小さじ１～２
・みじん切りのネギ 小さじ１
全部混ぜ合わせて完成
山芋キムチは次のように作ってみました。・キムチの素で味付けをして
一日常温で置いておく。
・キムチの素を使ってその場で試食。
・キムチの素に砂糖とごま油、ゴマなどを
加えてその場で試食。
これは好みによって違うと思いますが
僕は今日紹介した方法が
一番山芋に合うと思います。
前の三つの方法だったら
何か物足りなさを感じましたが
酢を入れることで
山芋の新鮮さととろみを
引き立てる事が出来たと思います。
あなたも試してみてください。
キムチ王子