玉ねぎ麹

先日収穫した玉ねぎで玉ねぎ麹を作りました。

無添加万能調味料らしいです。

玉ねぎをすりおろし、塩と麹と水を合わせるだけです。

簡単。

常温で3〜5日発酵させ、後は冷蔵庫へ。

2、3週間で使い切る感じです。

コンソメ代わりに使ったり

ハンバーグに入れたり

チャーハンの味付けや

野菜炒めなど色んな料理に使えます。

最近は添加物が気になり出して

できるだけ添加物が入っていないものを選んでいます。