一度でも石垣島に来たことがある人ならお分かりのように、石垣の市街地は都内の繁華街も顔負けの飲食店密集地です。
和食洋食イタリアン、石垣牛焼肉、海鮮料理、八重山そば、定食屋、グルメバーガー、民謡酒場、カフェ、マクロビ、ステーキハウス、焼鳥、鉄板焼き、たこ焼き、ラーメン、うどん、たこ焼き、等々、等々。
その中でもやはり「島料理居酒屋」は誰しも必ず通る道では無いでしょうか？！
リピーターになってくると、
「ここの店は地元の客が多いよ」とか
「ここの店のおじぃが面白いよ」とか
しかーし、石垣フリークの皆さん、飲食店が多いからと言って、島の住民がみんな外食ばかりしている訳ではありません。
たまには、地域の商店を覗いてみませんか?
わたくしキビダンコの家には包丁もまな板もありません。
調理器具といえば100均のキッチンバサミとザル、そしてフライパンだけ‥
今回はそんな状況でもガッツリ美味しく食べれる島料理を、商店の材料だけで紹介したいと思います！見た目が悪いのはご愛嬌！！
まずは‥
缶ビール
買って来て、プシュッと空けます。ごくごく飲みましょう。
冷奴
絹ごし豆腐を割り箸で豪快に皿へ落とし、お好みの薬味を手でちぎるか、ハサミで刻んで乗っける。油味噌（アンダ味噌）を乗っける。
プチトマト
とっても甘い！そのままどうぞ。
ジャガバタならぬ、サツマバタ＋塩辛
近所の商店にいつも蒸かし芋が置いてあるので。出来合いのポテトサラダで代用しても良いと思います。
蒸かし芋を、商店のレジ横にある電子レンジで熱々にチンする。
急いでお家に帰り、バター、マヨネーズ、お好みの塩辛（今回は鰹の腹皮）を乗せてグッチャグチャに混ぜる。
ー 石垣島では長浜水産ってとこがいろんな塩辛を出していて、沖縄名物のスクガラスを始め、どこのスーパー・商店でも一通り揃っています。
瓶詰めなので、食べ比べしてみて余ったらお土産に持って帰るのもいいかもしれません。
次回に続く‥
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