シークレットパティシエkiacakeです。
今年の製菓理論、小麦粉の授業では
またまたグルテンミートからあげをつくりました。
去年は、、
薄力粉、強力粉、などいろんな粉で実験したのですが、、
とにかく出来上がりのばらつきが激しく
違いがはっきりと、わかる感じにはなりませんでした。
そのため
今年は、強力粉一本で。1人80g強力粉-40g水
で実験してみました！
いい感じに出来上がりましたよ〜
このように捏ねて捏ねて、、
よーく捏ねたら
水の中で洗って、いきます。
→この白い水は、、
小麦粉から落ちたでんぷんになります。
そちらを使用して
次回は、ワラビもちを作る予定！
最後に、
片栗粉（今回は浮き粉を使用）をまぶし
油であげて、出来上がりました！！
そして…
肝心の出来上がり写真を撮り忘れましたよ…泣
(´；ω；`)
崩さないように押し洗いしながら
根気よくでんぷんを流すのがポイントです！！
次回は写真の撮り忘れに気をつけたいと
思います(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
それでは
本日もお読みいただきありがとうございました！