こんにちは
シークレットパティシエkiacakeです。
今日は沼津ぐるめ街道にあります
もつ鍋、ギョウザなどなどの
美味しい私の、大好きなお店
虎舞さんに
シークレットパティシエに来ました
今日のお題は…
風船でおおきな卵みたいなチョコレートが作りたい！
とのご相談
何それは！
楽しそう
卵っていうのがいいわ
まずは、ホワイトチョコレートを溶かします。今回は洋生チョコレートを使います。
チョコレートを溶かすときの
ポイントは、グラグラ煮立てた沸騰で
溶かさないこと
(クーベルチュールも、洋生も。)
これしすぎると
チョコレートが綺麗には
固まらなくなるから
注意！
チョコレートのカカオバターは
そもそも40ー50度で溶けるものなので
ゆっくり気長にこの温度で
溶かせば綺麗に固まりやすくなるよ！
※でも、ガトーショコラみたいに焼いちゃうものなら、そこまで気にしなくてもok
溶けたら
風船につける。
夏場は風船を冷やしておくなど
した方が作業しやすいです。
チョコレートがポタポタなかなか固まらないので。
包丁で、パン
今回はまず試作で、二度づけしました。
一度冷やしてから
もう一度
と風船を割ると、出来上がり。
で、でかい。
頭にかぶれそうだ…(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
デザートに被せて…
出来上がり。
模様を描いてもおしゃれ。
最後は
熱くした
チョコレートソースを
上からかけて
チョコレートを溶かして
召し上がれ
お店のデザートをオシャレに
ランクアップのお手伝いしています。
のお手伝いしています。
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