紫蘇はβカロチンやσリノレン酸が豊富で健康にいい

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最近、職場の同僚の人が 紫蘇 を買っ

てきてたくさんあるのでよくたべています。

確か健康に良かったはずと思い調べて見まし

た。

紫蘇はシソ科シソ属の植物で中国から伝わっ

とされています。

青じそ、赤じそ、チリメンじそなど種類が多い

が青じそは大葉とも呼ばれています。

（数年前まで同じものと思ってなかった）

紫蘇にはカロテン、ビタミンB、カルシウム、

食物繊維、カリウムなどの栄養素が多く

含まれています。

特にβカロチンが豊富で野菜の中でトップ

クラスです。

βカロテンは強い抗酸化作用を持っいて

体全般の老化防止や動脈硬化防止効果

があると言われています。

また種子から取れる紫蘇油はσリノレン酸

を多く含んでいます。

（「良質の油σリノレン酸をドレッシングで摂

る 」参照）

同じく油からσリノレン酸が取摂れるエゴマ

は同種の植物だそうです。

「蟹の食べ過ぎで食中毒を起こした若者が、

名医華陀が煎じた紫の薬を飲んだら健康を

取り戻した」

という逸話から。「紫」の「蘇る」薬ということ

でこの薬草を紫蘇と呼ぶようになったとの

こと。

ちなみに、紫蘇を醤油とごま油と七味を混ぜ

たものにつけたものが職場では好評で、

パスタに混ぜたり、ごはんにのせて食べると

最高です。

味が濃いと感じる方はみりんを混ぜるといい

そうです。

テスコム真空ジュースミキサー「TMV1000」はポリフェノール、ビタミンCを増やすらしい

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テスコムが家庭用では世界初となる　

真空ジュースミキサー

「TMV1000」 を６月２０日に発表、

２１日に発売を始めました。

TMV１０００はボタン１つでカップ内を

真空状態（約０．３気圧）にすること

ができます。

それにより食材の酸化を防ぎながら

ミキシング出来ることを可能にしました。

テスコムの楠野社長によると

「従来のジュースミキサーで作ったものと

比べるとポリフェノールが約3.2倍残る。

真空状態で保存した場合、ビタミンCも約

15％多く保存できる」　とのこと。

参加を防ぐので変色しにくいのはもちろん

ですが、分離しにくく泡立ちを抑えるので

口当たりがよく飲みやすいのも特徴です。

スムージー生活を加速しそうな商品です

ね。

詳細（紹介動画あり）等みたいかたは

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コーヒーのポリフェノールが紫外線から肌を護るらしい

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コーヒー　の健康への効能を最近よ

く耳にします。

コーヒーは血糖値の上昇を抑制する、

コーヒーを飲むと癌（肝がん等）のリスク

が低減する、などです。

今回はネット上で次のような見出しを

発見しました。

「コーヒー」が紫外線による肌

の老化を防いでくれると判明

女性には耳寄りないい情報ですね。

この記事は名古屋大学で行われた日本栄

養・食糧学会大会の研究発表を紹介したも

のです。

実験では通常細胞とコーヒーポリフェノール

を与えた細胞に紫外線をあて２０時間後の

細胞の状況を比較しています。

通常細胞は運動能力が低下し多くが死滅し

たのに対し、コーヒーポリフェノールを与えた

細胞は細胞の運動能力維持された上、細胞

死も減少しました。

これは活性酸素による障害をコーヒーポリフェ

ノールの強力な抗酸化作用で抑制できたこと

によって肌の細胞を保護したと考えられるそう

です。

ちなみに赤ワインにもポリフェノールが多く含

まれていますが、日本人はワインからは全体

の２％しか摂取してなくて、コーヒーからの摂

取は４７％をしめるそうです。

今年の夏はアイスコーヒでも飲んで暑さと紫

外線を防ぎましょう。

※参考サイト

http://blog.livedoor.jp/rapidhack/archives/28011339.html