けもの道はイバラ道

狩猟専門誌『けもの道』編集長&AEGハンターズショップ番頭のブログ。狩猟の話題はまだまだ続くよどこまでも。


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猪の骨からダシを取った猪骨ラーメン。


先日、東京は阿佐ヶ谷で催された実食イベントに呼んでいただき、私の拙い猟話などをさせていただきながらの実食。


あまり解説を聞いていなかったのですが┌(; ̄◇ ̄)┘、魚介系のダシは使わず猪骨にこだわりの塩、そして開店を目指す愛媛県大三島のレモンを乗せるというシンプルな構成。


スープの感じは、やはりトンコツスープとの比較になってしまうのですが、アッサリしたトンコツ、脂肪分が少ないトンコツ、といったところでした。


猪と聞いてもっとガツンとした味を想像していた来場者の方も多かったのではないかと思いますが、意外なサッパリとした味わいで早々に完売完食御礼。


自分で美味しいと思うものからクサいものカタいものまで、いい加減シシ肉を食べた経験からすると、もう少し野性味を出してもいいかなと思いました(個人的意見)が、この辺は店主の方の方向性ですし、大多数のお客さんはそんなに猪肉食べて無いでしょうから、アッサリ系の方が美味しく食べていただけるのでしょう。


スープはまだ発展途上ということで、今後、さらに美味しくなることを期待します。


来春には通常営業開始を目指し、現在は店舗の準備に邁進中とのことです。


ぜひ「大三島 猪骨ラーメン」で検索してみてください。




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会場では「けもの道」も販売させていただきました。

ありがとうございました。


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