トタン屋@松江

宍道湖七珍をもうひとつ押さえておこうと、前回寄ったこちらにもお邪魔。訪問したら「スープの調整中」で営業が中断というこだわりで、やや待ち完調したところで入店した。紹介は前にやったのでさらっとだが、シジミがざる盛りのためだしガラにならず、カラが麺に絡まずむきやすく食べやすいのがありがたい。

和らくで相当飲んだが、実も滋養たっぷりのスープも完食で、翌朝の肝臓ケアはバッチリの逸品である。