2023.11.27
『米粉入りクリームパン』
米粉20%、はるゆたかブレンド
レンチンで米粉豆乳カスタードクリーム
今回はパン作り用に牛乳が買ってあったので
牛乳で作りました
卵は全卵で作ってますよ
美味しいよね💞
カスタードクリームが美味しくて
幸せだぁ～💞
🌟素人の独学パン作りの記録です
【自分の記録】6個分
強力粉(80)．．．.160(はるゆたかブレンド)
米粉(20)．．．．．40(パン用)
イースト(1.5)．．．.3
塩(1.5)．．．．．．.3
てんさい糖(8)．．．16
牛乳(68)．．．．．136
無塩バター(10)．．.20
★ニーダーで捏ねる
★一次発酵
★分割375÷6=62gくらい
★ベンチタイム15分
★成形
★最終発酵、オーブンレンジ35度30分
★焼成、予熱180度、170度16分
(石窯ドーム、下段)
《米粉&豆乳カスタードクリーム》
全卵．．．．..1個
てんさい糖．．25米粉．．．．．15
無調整豆乳．．150➡️今回は牛乳
無塩バター．．5
バニラオイル
塩ひとつまみ、お好みで。
①耐熱ボウルに卵、てんさい糖、米粉、豆乳を順にいれながら、泡立て器でしっかり混ぜる
②ラップをしてレンジへ
500w 2分→泡立て器で混ぜる
500w 1分→バター、バニラオイルを入れ混ぜる
500w 1分→混ぜる(柔らかめ)
500w 1分→混ぜる(扱いやすいかたさ！)
③ステンレストレイにラップをしいて、カスタードを平らに入れ、上からもラップをして保冷剤で急冷する！！
冷えたら冷蔵庫で保存する
(冷蔵庫に一晩置くと扱いやすいですね)
二年ほど前？
初めてクリームパンを作ったとき
こちらの成形を参考にしました！！
