ココサンのご両親から
塩釜の老舗和菓子屋の
和菓子を送って頂きました。
季節の和菓子たちの中には
花びら餅も。
牛蒡と味噌餡を
紅白二色の餅で包んだ和菓子です。
菓子で牛蒡??
な一品ですが、
これは平安時代にまで遡る
この花びら餅の原型が、
鮎と味噌を餅で包んだ
宮中の正月料理に由来します。
正月に食す
味噌と餅の組み合わせですので
宮中雑煮と言われる一品でしたが、
簡略化され牛蒡が鮎に見立てられて
包まれるようになりました。
そして、明治以降
裏千家が許可を取って
初釜用の菓子にし、
牛蒡と味噌餡が包まれる
和菓子になっていった歴史を持ちます。
では、
表でも裏でも無い
自己流横千家ですが、
折角花びら餅がありますので、
我が家も初釜です。
ですので、
花びら餅をお茶菓子にした
裏千家に敬意を表し、
裏千家的に点ててみました。
京都に由来を持つ花びら餅ですから、
柔らかい牛蒡と共に入るのは
白味噌餡で、
味噌が強く主張はせず、
心地良い塩味が甘味を引き立てる
美味しい味噌餡となっていて、
美味しい花びら餅でした。
良い初釜を楽しめました。
他の和菓子も美味しく、
いつも美味しいものを
ありがとうございます。
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