ビール酵母 [英] Brewer's yeast
ビール酵母は、ビール造りにおいて使用される酵母の総称。一般的な酵母と同じSaccharomyces cerevisiaeに属する菌株であり、麦汁中の糖をアルコールに変える。「肝機能を向上させる」・「老化防止や美容に効果がある」・「便秘を改善する」・「ダイエット効果がある」などと言われているが、ヒトでの有効性については信頼できる十分なデータがない。安全性においては、短期間の適切な摂取は安全性が示唆されているが、長期摂取に関しては信頼できるデータが十分ではなく、過敏な人ではアレルギー症状が現れることがあるため、注意が必要である。
