昨日のショートコースは | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ
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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。

木・金の仕入れ完了。


明日は祝日ですね。

3連休の方もいらっしゃると思いすが、

先日いらしたお客様、

ご夫婦揃って在宅勤務中だそうで、

朝ご飯食べたら、もうお昼ご飯、

あっという間に夜ご飯。

会社に行ってた方が楽って言ってました笑。

さて、昨日の試み、

お昼の〝ショートコース〟、

なかなか良かったと思います。

ただ、通常コースの方と一緒だったのもあり、

時間が1時間半オーバーだったので、

そこは課題です。

もうちょっとサクっとを目指します!


そのお昼の営業後、

夜は日本橋の〝肉友〟さん。

肉山グループですが、オーナーシェフの住友さんはもとイタリアンシェフで、鉄砲撃ち。

肉だけではなく野菜物も出て来るし、
お料理もオリジナリティがあって
お気に入りです。

昨晩も流石の満席。
住友さん、ご馳走様でした^ ^




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