第45回!握りオンリー30貫!〜カノ、つままれるの巻〜 | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


はい!30貫!

昨日は5〜6回目の参戦、

常連K様主催の30貫。

皆さんペローリありがとうございました!


K様にこんな写真も撮って頂き笑。
つままれてるw



30貫が出来るまでは毎回わちゃわちゃです。



毎回念の為30種以上仕込んでます。

昨日は久々に、白シャリと赤シャリの2種をやりました。

先ず何を入れるかを選んで、

赤と白に振り分けて順番を考えて

やっとお客様に出す献立となります。

ここまでになるのに何回も

あーでも無いこーでも無いってギリギリまで

やってるので、プリントアウトはいつも直前。



昨日も無事に終わって良かった!