本鮪の寿命 | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。

今日は魚体のど真中です。


90キロの若くてキメが細かいマグロ。

中トロが美味しそうです。

本日から火曜日頃までご用意出来そうです。


マグロは年齢で大きさが変わります。

確認されている寿命は
25年というのが最年長だそうですよ。

200〜300キロクラスになると

18年は生きているそうです。

あの魚体からすると、
もうちょっと長生きしそうですけどね。

大事な命、大切に頂きますm(__)m