幻の赤ウニ!鈴木さんが何故かの力説 | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。

赤ウニを最近たまーに買ってます。

時期なんです。

8〜9月頃までの短い漁期で、
とっても高価なウニです。

赤ウニは決まって小さい箱に入っていて、

数人前しか取れません。

産地は九州や山口産。
今日はヒロシ君のところで

こちらの産地の赤ウニを、

鮨 鈴木さんが
〝藍島の赤ウニがめっちゃ旨いめっちゃ旨い〟って

もの凄い言うので、

5分位このウニの素晴らしさについて何故か鈴木さんが語るのでw

推されて買いました。


そりゃー鈴木さんのことろは銀座だしー、

単価も高いでしょうけどー、

うち辺りだと使いたいけど
使えない物もありましてー。

でもそこまで鈴木さんが言うのも、

この藍島の赤ウニは、

アノ照寿司とヒロシ君所の二箇所でしか買えない

幻の赤ウニだそうで、

数も限りが有るし、

ヒロシ君も現状のお客さんだけで

結構な注文が来てるみたいで。


鈴木さんとこの二種食べ比べ美味しいかった(°▽°)

味がとっっても濃いんです。水っぽさゼロで。

と、言うことで、プラスαでも食べたい!

と言う方は早目に言ってください!

時期は9月半ばまでです!



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