第6回・握りオンリー30貫! | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


テーマ:
はい!30貫!



昨日も皆様、遠方より

降り立ったことの無い一之江までいらして頂きまして

ありがとうございます^ ^


第6回〝握りオンリー30貫〟、

男性は追加で31貫の方も。


紅一点の〝お嬢〟は

一昨日から三連ちゃん鮨屋で、

ミシュラン1星、ミシュラン2星、カノで〆笑




カノも少し余裕が生まれてきて

時間も少しづつではありますが、短縮。

でも膝は痛くなる笑


そして魚種が少しずつ変わってきています。


最近のお気に入りは、1週間以上寝かせた

〝ほうぼう〟これが実に美味。

旨味爆発&寝かせたとは思えない弾力。


それと、5日以上寝かせた〝縞鯵〟

これも実に美味い!

さぁ、明日火曜は第7回!お楽しみに!





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