トロいわし | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


テーマ:
何度もしつこいですが、

カノは大阪湾のイワシが好き。
皮の色が白くて、小ぶり。


今日のは兵庫ですが、同じタイプの、

いわゆる〝トロイワシ〟や

〝金太郎イワシ〟系のものです。

ここ数週間シケなどもあり

お見かけしなかったんですが、

これからシーズンですからね、楽しみです!


と、今週末は

〝アマ〟ではなく〝シマ〟です!





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