特大アワビ | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


テーマ:

どーれーにーしーよーうーかーなー?

今日訳あってアキラ君、

手のひらサイズのアワビを沢山持っていました。

で、訳あって安く譲って頂きました。


アワビは、ウニかそれ以上に高い物です。
特に今日の様な特大サイズは高い。

美味しいのは分かりますが、なかなか手がでません。



お客様の中には、コースの値段をもっと上げて


車海老やアワビも入れて値段取れば?


なんて方も居れば、


これ以上、上げないで欲しいというお客様も居て。


何を入れて何を入れないかは、


コースの金額に見合った物を探すので、


思うようにはいかないもんです。


良いものだけ買っていれば、金額は青天井。

魚って高い…。



今日の特大アワビはラッキーでした。
でもやっぱり高級品ですね。

湯島のマナちゃんは5〜6個買ってた(゚∀゚) スゴっ



カノは今、5時間を目安に酒蒸し中です!






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