レアなんですよ! | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


テーマ:

カノの近くでも海苔が取れるんです。

橋を渡ると千葉県市川市

通称〝三番瀬〟 干潟の事です。



浦安市から習志野市までの東京湾沿岸です。


市川市行徳は、元々海苔の生産量は少ないんですが

現在でもまだ数件の海苔屋さんがあります。



なかなかレアなんですよ!行徳産の海苔。



因みに、なんでもそうですが、

同じ産地でも値段はピンからキリまであります。


行徳産が全て言い訳でも無いので、色々です。

ウニと同じく、海苔の味も値段に比例ます。


で、今どれにしようか検討をしているところです。
恵方巻に使用する海苔です!




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