カラスミ味見しちゃったー | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


テーマ:

天日干し10日。7割レア感。

良い感じです。


ウィスキーで漬けたので、

まだ鼻に抜けるウィスキー感があります。

これはこれで美味。


これを寝かせると丸みが出て円やかに。



日本三大珍味、

これは値段のつけようが無い料理人の意地。
〝カノオリジナル〟

楽しみでなりません!



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