氷見の寒ブリスタート! | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


テーマ:

氷見が土曜日に

〝寒ブリ宣言〟したそうで、


今日も元気なアキラ君&氷見の寒ブリ!




この〝寒ブリ宣言〟ですが、


富山県の氷見魚市場で競られたブリである事、

そして脂はもちろんのこと、

安定して獲れる様になると、

判定委員が宣言するそうです。





今日のコースの方には

さっと湯引きして、

ブリしゃぶ風にお出ししようかな。





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