豊洲市場は10/11(木)開場です! | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


テーマ:

10/6 をもちまして築地市場は
その歴史に終止符を打ちました。

7(日)〜10(水)まで引越し作業があり、

豊洲市場がスタートするのは 10/11 から。




それに伴い 【鮨かの】も

10/9(火)・10(水)が連休となります。





10/11は買出しに豊洲市場に行きます。
広ーい通路。


売り場の一軒一軒には壁があります。


室温は通年22〜23度に一定、という話しです。



仲買人を含め、誰もが未体験な1日です。

なんだかワクワクしてきます!






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