もうすぐお引越し10 | 街場進化系鮨店 【鮨 かの】 オフィシャルブログ

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【鮨かの】店主 鹿野亮と申します。
東京江戸川区という街場より鮨の魅力を発信していきます!
主な仕入先である築地より厳選された旬の鮮魚を手間を惜しまず鮨タネに昇華!
【鮨かの】ワールドをよろしくお願いいたします。


テーマ:

結構大所帯なので、撮るの大変だったな。

光り物屋〝宮彦〟さん。



破天荒でやんちゃっ子の社長としっかり者の次男↓

社長を筆頭に、3人の息子達が手伝います。



まるで、やんちゃなお父さんを見守るかの様な
しっかり者の息子達。羨ましい。




↓1番右が、めっちゃ寡黙な長男



そして、絵が凄い!アーティストでイケメン三男。
可愛い彼女も夜中から手伝ってます。


カノがこちら〝宮彦〟さんで何を買うかというと、


鉄板の小肌、アジ、他、光り物です。


光り物に特化したお店なんです。あと穴子。


アジも小肌も毎日何種類か、

産地や大きさ違いで揃っています。

その中から、信頼の元、社長におまかせしてます。


この人数の仲買さんで、ほぼ全員にお世話になるお店は無いかも。大体、担当があるので。

赤貝は、この林さんに。



穴子も片野君が


いつもとっても良いところだけを、

カノの為に選りすぐってくれているのが

よーくわかるので、何も言いません、
はい。丸投げです。



皆さま、
豊洲にいってもよろしくお願いします!






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