新日本橋駅・三越前駅・神田駅どこからでも徒歩圏内のＧＥＭＳ神田４階へＧＯ
昨年１１月末にオープンしたこちらは寿司を中心に天麩羅も楽しめる素敵なお店なんです
店内にはカウンター・カウンター個室・個室テーブル席もあるみたい
今回は高級感漂うメインのカウンター席でおまかせコースをお願いしましたぁ
先付からスタート
蕗・琵琶湖のモロコ・あん肝の生姜煮の３品・やっぱりこの感じは日本酒だよねー
ってことで日本酒もスタート
日高見の超辛口純米酒は東北三陸の漁師町として知られる宮城県石巻市に酒蔵があるから魚にぴったりなんだよね
お椀
若竹のお吸い物は筍とワカメもたっぶり澄んだお出汁が沁みて春を感じますなぁ
刺身
大間の本マグロ・マツカワガレイ・富山の白海老と贅沢で高級な食材に舌鼓
江戸前のスミイカはしっかり歯応えがあって・塩とカボスでイカの甘味を感じながらパクッと
旨みたっぷり脂ものった天草のコハダはしっかり酢が効いてます
山口の赤貝
フレッシュな赤貝はコリコリっとした食感に磯の香りと甘みを感じるよね
宮崎の車海老
彩りも美しく輝くような仕上がりの海老はふっくら食感で素材の甘さも美味しい握り
イクラ醤油漬け
こちらも宝石のようにキラキラ輝いて・プチプチ弾ける食感がまたいいね
広島の宝剣は初めて飲むかも
軟水で作られた純米超辛口はスッキリとスイスイ飲めちゃう旨い酒
雲丹はやっぱり甘〜い
パリッと口溶けもよい佐賀の海苔を自分で巻いて楽しみましょう
大間の本マグロ
脂ノリノリな大トロを軽く炙って・口に頬張ればあっという間に甘みと共にトロけてなくなりましたぁ
玉子焼き
大分のブランド卵「蘭王」を使った玉子焼きは濃厚です
金目鯛の炙り
勝浦の金目鯛は炙ることで脂のノリが増して口の中ですーっと溶けていくようでうまし
対馬ノドグロ
高級魚ノドグロを楽しめるのも嬉しい限り
くまもと酒文化の会が発売元の泰斗
熊本って焼酎のイメージで日本酒のイメージなかったけど山田錦を使う純米吟醸は甘辛口で口当たりよい旨い酒
酒の肴にと鰻の肝を
大将が市場で見つけて仕入れた肝と山椒を使った一品はお酒に合うこと間違いない
そしてここからは天麩羅が登場
全くギトギトせずに揚がった車海老はふっくらと塩だけでシンプルにいただきます
蕗のとう
春を感じる蕗の薹は大人の苦味が美味しい春の訪れを感じる食材だよね
白子
熱々クリーミーで濃厚な白子もたまらんす
握りに戻って最後は穴子
自信があるからこそタレではなく塩と柚子で・穴子が口いっぱいに広がってシャリの存在を忘れるほどの逸品ですね
ネギトロ
大将の目利きで選んだ食材に間違いはなく最初から最後までハッピー
茶碗蒸し
先ほどの玉子焼きと同じく卵黄が濃厚な「蘭王」を使っているから色が違って・お麩や穴子に銀杏など具沢山
デザート
茨城の紅ほっぺは酸味より甘味が際立つ一粒でちょうどお腹いっぱい大満足
「鮨しいな」ぱっと見職人気質だけど実はお話が楽しい大将の椎名さんを中心に楽しいな・嬉しいな・美味しいなって思えるオススメのお店
職人さんを独り占めできるカウンター個室も２部屋あるので会食にも使えそうですね
ごちそうさま
