『本日お休みをいただきます』 | 京風おでん・旬魚 大寅のBlog

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テーマ:

おはようございます。

 

11月になったというのに

気温が20度を超えたりと

おでん屋にとっては頭の痛い状況です。。。

 

タイトルの件ですが

本日、お休みをいただきます。

昨日、ご来店いただいた

み○みさんのご予約がなかったからでは

ありません(笑)

 

また、このブログを書いている途中に

常連の、の○りさんから、「今日は営業する?」という

お問い合わせをいただいたようで

本当に、心が痛いです。。。

 

先月の日本酒イベント中止と今回のお休みに関して

少し、触れさせたいただきます。

 

調理補助スタッフが10月末に退職しました。

 

年間最大の商戦期を迎える時期に・・

理由は色々、思うところはありますが

鈴木君も私も一秒も慰留しなかった状況から

察していらっしゃるお客様も多かったと思います。

 

そうは言っても単純に人工が減り

万全の状況ではなくなってしまいましたので

まず、キチンと営業をするということが一番大事だと思い

翌週以降の仕込み、準備、

メニュー変更、オペレーションや体制の見直しを

行うための時間にあてさせていただいました。

 

手探りな状態ながら、11月1日より

新体制で営業をさせていただいてます。

 

たくさんの課題や改善点が見つかる機会となり

修正しながら、1日でも早く元通りの営業ができるようになり

更に進化を遂げていきたいと思います。

 

普段の大寅をご存知の方からは

たくさんの心配の声をいただきました。

 

また、ご不便をおかけしてしまっているお客様からの声にも

しっかりと耳を傾けて取り組んでいきたいと思います。

 

約10日が経過した中での

手応えとしては、かなり前に進めそうだと感じています。

 

アルバイトの子たちの戦力化も大きな理由で

ベテランのKちゃんを筆頭に本当に頼もしく思います。

 

今日は、午前中から仕込み

月曜日の団体様のご予約の準備をを行い

夕方から来週の日本酒イベントのお酒を買いに

聖蹟桜ヶ丘まで行ってきます。

 

本日以降、よほどのことがない限り

お休みはしませんので、ご安心ください!

 

といいながら、本日はお休みをいただき

ご迷惑をおかけしますが

何卒、ご理解いただければと思います。

 

 

 

 

 

 

 

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