スーパーで小っこい(小さい）数の子を買ってきました。
無漂白の塩漬けです。
まずは塩抜き。
薄い塩水に漬けて四時間ほど経ったら、水を替えてまた四時間。
薄皮も取り除きます。
塩の抜け加減をみながら時間を調整します。
塩を抜きすぎると苦味が出るそうです。
曲げてみて切れ目があるのは本物らしいです。
バラした数の子やキャペリンの卵を接着剤で固めた整形数の子は、切れ目が無いとか。
でも、普通はパッケージに整形と書いてあるんですけどね。
めんつゆとみりんの漬け汁に一晩漬けたら
出来上がり
嫁鬼の実家は港町ですがカニばっかりで、数の子をほとんど食べません。
上手くできたので、ご褒美のカンチューハイ。
昼から一杯やってます。
おまけ
年越しそば
大晦日なら、何時に食べても良いので朝にいただきました。
おまけ その２
きんぴらごぼう
煮しめの代わりです。
今年はたくさんのいいねをいただきありがとうございました。