うな玉丼

茶碗蒸しや玉子とじなんかにするゆり根。
玉子と相性が良いですね。

それをうな玉丼に使いました。

蒲焼きのタレを水で少し薄めて、丼のダシを作ります。
蒲焼きのパックに付いてくるタレだけでは少ないかも知れません。

その場合は麺つゆや醤油・味醂などで加減してください。

そこへ短冊切りにした鰻の蒲焼きとゆり根を入れ、煮立ったらネギと溶き卵を入れて火を止めます。


鰻がなければ油揚げで代用。