セイゴの燻製作り

セイゴの燻製を作ります。30年来の自作燻製器の下側から針金で10個づつ吊るして、上側も同様に吊るします。スモークウッドチップを4分の1使って、極弱火で1時間ほどかけてゆっくり温度を上げて最後は殺菌の為80度まで加熱して作ります。