答えられる？センター試験を利用した記述問題

2014年化学Ⅰ　第4問 問3より。

なぜ下層（水層）には乳酸のみが残っていたのか。

ステアリン酸が上層に含まれていたのはなぜか。

解答例：乳酸は，親水基であるヒドロキシ基-OHやカルボキシ基-COOHを含むため。

一方，ステアリン酸は疎水基である炭化水素基が長く，その疎水性は-COOHの

親水性の効果を大きく上回っているため。