読みにきてくださってありがとうございます！
以前ブログにのせていた全粒粉入りキャロットケーキ。
このケーキを見ると子どもたち、
「わっ！これ、おいしいやつだ！！」
と口を揃えて言うくらい、我が家で人気のおやつです。
それがさらにおいしくヘルシーになってリニューアル！！
全粒粉のキャロットケーキ
以前もなかなか満足の仕上がりだったのですが、
もっとおいしくヘルシーにならんだろうかと
10回近く試作を繰り返し…
ついに理想のキャロットケーキができました。
たっぷりのにんじん、スパイス、そして粉は100%全粒粉で作るケーキです。
香り豊かな生地にレーズン、くるみがあわさり、食感も味もピカイチ！！
でも実はこれ
以前のと比べ、油を大幅にカットしてるんです。
さらに砂糖は使わず甘みははちみつにシフト。
薄力粉は全て全粒粉に。
だけどパサつかない！
しっとりさをちゃんと残した絶妙な配合を狙って
何度も何度も配合を調整し、やっと辿り着いた自信作…！
一見ずっしりしていそうな見た目ですが、
油が減った分、食べた後も重たくない軽やかさもあわせ持っています。
程よくしっとり…♡
普通キャロットケーキってフロスティングクリームが上にのって完成なのですが、私のはのせてません。
チーズケーキ以外のレシピでクリームチーズがチョイ役で使われると、一気に作ることへのハードルがあがりませんか…？私はそうで…。
材料費とか、中途半端に残るとか、材料費とか…。まぁ材料費やな。
このレシピは気軽に作ってほしいので、
クリームのために材料を増やすことをやめました。
でも大丈夫！このレシピ、のせなくてもちゃんとおいしいよ！！
【材料】12cm丸型 1台
にんじん…100g
⭐︎卵…1個
⭐︎はちみつ…30g
⭐︎オリーブオイル…20g
⭐︎塩…ひとつまみ
★全粒粉…100g
★ベーキングパウダー…4g
★シナモンパウダー…小さじ1/2
★その他のスパイス…好みで(ポイント参照)
くるみ…25g
レーズン…25g
【下準備】
・型にオーブンシートの型紙を入れておく
・くるみは粗刻みにし、フライパンで3分ほど炒る
・にんじんは50gはすりおろし、のこりは千切りにする。
・★をホイッパーでぐるぐる混ぜ合わせておく。
・オーブンを180度に予熱する。
【調理時間：約50分】
作り方
①ボウルに⭐︎をいれ、ホイッパーで40回くらいしっかり混ぜる。
②にんじんとくるみ、レーズンを入れて混ぜる。
③★を入れてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
粉っぽさがなくなったら型に流し入れ、トントンと数回台の上に落として空気をぬく。
④真ん中にナイフで十字に切り込みを入れ、180度のオーブンで40分焼く。
取り出して型ごと台の上に落として蒸気を抜き、型から外す。型紙も外し、あら熱が取れたらピッタリラップでくるんで冷ます。
ポイント
★シナモン以外のスパイスはお好みで足して下さい。今回はナツメグ、カルダモン、オールスパイスを2ふりずつ入れています。
なければ入れなくても大丈夫ですが、シナモンだけはぜひ入れて下さい！
★全粒粉を薄力粉に置き換えると、生地状態が変わってしまうので代用ができません。(ベチャつきやすくなる)
このレシピでは全粒粉を使って下さい。
試作で何度も何度も焼き、
時には数日連続で焼いたことも。
それでも飽きることなく試作品から成功品まで、焼けるたびに「やったぁ〜！！」と大喜びで一緒に食べてくれた子どもたち。
長男「これぼくの好きなケーキでしょー？！」
次男「おいしいやつ〜♡」
長男「毎日、ながーいこと、これ作っていいからね♡」
特にレーズン好きの長男には大ヒットだったみたいです♪
しっとりと程よい重量感もあるのに、
食べた後は重たくない。
材料見てもおわかりの通り、栄養もぎゅぎゅぎゅと詰まってる。
油と砂糖を極限までカットしたのにこんなにおいしいなんて…！
まさに理想のキャロットケーキ。
諦めなくてよかったー
でもフロスティングクのせたのも食べてみたいなあ…なんて実はこっそり思ってたりする。
千切りもすりおろしも秒で終わるやつ。一瞬すぎて笑いがでたよ。オススメ↓
ずっと育てたいなと思っていたミントちゃん。
先日、ついに我が家にお迎えいたしました！！
やぁ。ストロベリーミントだよ。
ミントってアップルミントとかグレープフルーツミントとか…色々あるんだね。
ペパーミントくらいしか知らなかったです。
ストロベリーミントちゃんの可愛い見た目と甘い香りにつられて購入。
一緒に子どもたちがずっと欲しがっていたミニトマトも、多分植える時期ギリギリだったけど購入。
この夏のひんやり系レシピで、ちょこんと緑を添える役を担ってもらおうと思います！
ひんやり系レシピ考えなきゃ…。
いつもありがとうございます！