読みに来てくださってありがとうございます！
出勤前の夫とじゃれあう長男。
こちょこちょされてケラケラケラ〜と笑い合う様子を
パシャー。
パシャー。
次男「いいしゃしんが、とれたなぁ」
私のスマホを勝手に操作する
ちびっこ週刊誌記者(2)あらわる。
ふんわりしっとりジェノワーズ
基本のスポンジ生地、ジェノワーズです。
理想の軽さとしっとりさを求めて
今までの配合を見直し、一新。
最新版のレシピです。
ふにゃーん。
やわらかさが伝わるでしょうか。
ふわっふわやわらかで、きめ細かくしっとり。
甘すぎないあっさりな甘さに仕上げました。
甘さ控えめにしたいからと、ただ砂糖を減らすだけではスポンジケーキは失敗しがち。
膨らみを安定させる、しっとりさせるなど、砂糖には大事な役割がありますからね。
それらの条件を壊さないギリギリラインかつ、ちょうどいい甘さ＆状態の納得のおいしさを目指してみました。
デコレーションケーキにするのはもちろん、そのまま食べても幸せー！なおいしさです。
【材料】15cm丸型 1台分
卵…2個(正味110〜120g)
きび砂糖…40g
はちみつ…10g
薄力粉…60g
⭐︎バター…15g
⭐︎牛乳…15g
⭐︎バニラオイル…3滴
【下準備】
・型にオーブンシートで作った型紙をいれる
・⭐︎を湯煎につけて溶かしておく
・オーブンを170度に予熱する
【調理時間：約50分】
作り方
①ボウルに卵、きび砂糖、はちみつを入れ、混ぜながら湯煎で人肌まで温める(37度くらい)。
ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。線がかけて、少し残るくらい。
②低速にして2分程回し、キメを整える。
大きな気泡がなくなってツヤが出たらOK
③薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで下からすくいあげるようにサックリ混ぜる。粉が見えなくなったらゴムベラに持ちかえ、同じように下からすくいあげて返すようにして20〜30回混ぜ合わせる。
トロトロとリボン状に垂れ落ちるくらいが目安。
④ ③の生地をひとすくい⭐︎に入れ、ホイッパーでキレイに混ぜ合わせる。元のボウルにゴムベラを伝わせて戻し入れ、下からすくいあげるようにサックリ20回程混ぜ合わせる。
⑤型に流し入れ、最後に入った黄色っぽい生地を表面で軽く混ぜて馴染ませる。
台の上に2回程トントンと落として空気を抜き、170度のオーブンで27〜30分焼く。
⑥生地の上を手でそっと押してみて、弾力があれば焼き上がり。ジュッと音がするようなら追加で焼く。
台の上に打ち付けて蒸気を抜き、型から取り出す。
温かいうちに型紙を外し、ピッタリラップをして冷ます。
ポイント
★卵は必要以上に温めるとキメがあらくなってしまいます。室温が低い時期は体温と同じくらい(37度くらい)、暑い時期はそれよりもう少し低めにします。砂糖が溶けてればOK
ただし、ハンドミキサーではなく手立ての場合はそれよりも温かめを目安にして下さい。
★低速で混ぜる時は、ホイッパーを手に持ち替えて手動でぐるぐる混ぜるやり方でもいいです。
★バターの温度は生地と合わせるときに50度になるように湯煎で温めておきます。
★工程4は⭐︎と同量くらいの生地を入れて混ぜ合わせます。生地に戻し入れてからは混ぜすぎないように。
バターが下に沈みやすいので下から上へすくい上げるように20回くらいで合わせます。
次男、ケーキをロックオン。
特にデコレーションはせずに今回はそのままぱくり。
軽さもあって、程よい甘さで、ふわふわでしっとり♡
ふんわり香るバターも重たすぎず、こりゃうまぁ〜♪
子どもたちも
「めちゃめちゃおいしー！これ大好き！！」
と大絶賛。
もっとほしいなコールが鳴り止まない…
ほーらふにゃふにゃ〜。
ばいんばいん。
※前に後ろに何度も折り曲げすぎてさすがにこのあと真ん中割れました。ひーん
ちなみにスポンジケーキ、私はいつも使う前日に焼いておきます。
焼いてラップしたらすぐ冷凍庫へ。
使う前に自然解凍し、まだ冷たい状態でカットするとボロボロなりにくくキレイに切れますよ。
焼いた当日使う場合は、冷蔵庫でしっかり冷ましてから切ると上手くいきます。
砂糖少なめでつくるのに、ふわふわ軽くてしっとりなジェノワーズ。
甘さ控えめのケーキ好きさんにもオススメのスポンジ生地です。
掲載のお知らせです。
先週に引き続き、ウェブメディア「ROOMIEKITCEN(ルーミーキッチン)」さんにてレシピを１つ掲載していただいています。
【みんなのレシピ】というコーナーでマーブル米粉蒸しパンを記事にしていただきました。
材料混ぜて、レンジから出すまで10分以内。
マーブル模様がステキなふわもち蒸しパンができちゃう時短レシピ！
よかったらぜひのぞいてみてくださいね♪
いつもよんでくださる読者の皆さまへ。
福島クッキングアンバサダーが今月で終了になります。
福島クッキングアンバサダー第3期が発信♪そこで、ぜひアンケートのご協力をお願いしたいのです。
回答していただいた方の中から抽選で20名様にあんぽ柿のプレゼントもありますので、どうぞよろしくお願いいたします！↓
いつもありがとうございます。