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ベーキングパウダーなしで作る！口溶けなめらかパンケーキ
ホットケーキミックスもベーキングパウダーもいらない！卵の力で膨らませるパンケーキです。以前にも1度ブログには登場しているのですが、それとは少ーしだけ配合を変えています。
メレンゲを合わせて作る生地なのですが、スフレやシフォンケーキよりはしっかりめ、それでいてベーキングパウダーで作るパンケーキよりも舌触りがサラッとなめらかな口溶けです。かたくてモソモソなったりしないのもいいところ！
膨張剤なしでもこの膨らみ♪焼き立てはもうちょっとふっくらボリュームがありますが、熱さが落ち着くと写真くらいの高さになります。
メレンゲたてるとかめんどくさそう…となりがちですが、卵1個分なので意外とすぐできます。ハンドミキサー使えばさらにスピーディー。卵1個のためにハンドミキサーいちいち出すの面倒くさいわって人は手立てでも全然いけます。
ほんのり甘くてあっさりな味なので、はちみつやメープルシロップをかけてもおいしいですよ〜(๑´ڡ`๑)
ミックス粉もベーキングパウダーもないけれどパンケーキが食べたい！てな時に、このレシピがお役に立てると嬉しいです。
【材料】3枚分
☆卵黄…1個分
☆塩…ひとつまみ
☆牛乳…50g
☆バニラオイル(あれば)…3滴
薄力粉…50g
卵白…1個分
きび砂糖…15g
【作り方】
①ボウルに☆を入れてよく混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。
②別のボウルに卵白を入れてほぐし、砂糖を3回に分けて入れながらメレンゲを作る。ツノがやわらかくおじぎするくらい。
③メレンゲをひとすくい①に入れて混ぜる。残りのメレンゲもすべて入れ、ホイッパーで下からすくい上げるようにサックリと優しく混ぜ合わせる。
メレンゲのダマがなくなったら、最後はゴムベラでキレイに合わせきる。
④油を薄くひいたフライパンに落とし、弱火でじっくり焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火のまま2分くらい蒸し焼きにする。
ギャオ！左上ひっくり返すの失敗して隠したいけれどありのままのすがたみせるのよ。
★卵白は冷たいほうが状態のいいメレンゲができるので、今の時期はなるべく涼しい部屋で作業するか、ボウルの下にアイスノン(氷枕)をあててやるとキレイなメレンゲができます。
★メレンゲ生地なので時間を置くほど生地状態は悪くなっていきます。
できたてで状態のいいうちに大きなフライパンやホットプレートで一気に焼くのが１番いいですが、ないなら小さいフライパンで一枚ずつ焼いてもそこまで大きく差は出ないので大丈夫ですよ(^^)
メープルシロップをたらたら〜っとかけて♪
マーガリンやバターも乗っけたかったけれど、只今切らしておりますので今回はおあずけ…。
ホットケーキミックスやベーキングパウダーで作るのとはまた違う、サラッとなめらかな口溶けのパンケーキ。材料もシンプルで家によくあるものなので、おやつに朝ごはんにとよかったらお試し下さい♪
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