【第16回和食マナー講座〜今回もやっぱり凄かった!和食のマナーは命の作法】


今日の献立。

なんと、由美子先生の手作り。

一人一人が違う柄。

ここから「おもてなし」が始まっている。

実際は、この献立より「焼き物」さわらを出していただいて、

全10品の懐石料理。

いつもなかなか、3時間ではおさまりませんねん。(*^ω^*)





洋食も和食のマナーも
「相手を大切にする」
そこは変わらへん。

そやけど。

和食のマナーには、

「命をいただく」
「神様と食を共にする」

見えないもの

今ここに、いないもの

に対する深い畏敬の念があるんや。

〜和食マナーの基本〜

【お椀は必ず両手で持つ】
【お箸より先にお椀を持つ】
【お箸をおいてからお椀を置く】

それはなんでか?

お椀の中には「いのち」が入っているからや。

そやから片手で持ったらあかん。

捧げもって感謝の念を示すんや。

「片時たりとも、あなたの命を忘れはしない。」

と、和食のマナーは、
今は”献立の一品と化したいのち”と会話する手立てなんや。

そやから感動するねん。
そやから、深いため息が出るねん。
そやから、今度は大事な人を連れていきとなるねん。

【手皿はあかん】
【お皿にもられたもんは食べる順序が決まってる】
【お汁をいただく時は、必ずお箸はお椀の中に】



このお絞り。

どこでふくか?

どう使うか?

わかりまっか?

テーブルの上で拭いたらあかん、ってしってまっか?


この箸紙、どうしたはります?

箸の抜き方、これにも作法があるんどっせ





一つ一つのマナーの理由がわかったら、

「絶対守ろう!」
と心から思えるねん。

そして、
はたと気づく。

ああ、なんと。
私は
物も知らずに生きてきたんや。

ああ、なんと。
あの人は私に大事なことをおもててくれたんか。

ああ、なんと。
私はわがままに振る舞って生きてきたんやと。

今まで
ずっと
何にも知らんと
人前で
無作法に食べ続けてきたんやな。

そして、

今まで一緒に食事を共にしてきた
あの人も
この人も

わかってはったんやろな。
知ってて言わはらへんかったんやな。

そこで、
不意に恐ろしいことに気づく。

あの子に教えてやらな。
お嫁に行く前に。

あの子に伝えてやらな。
このまま生きていくんなら。

それが、
一人で参加しはった方が、

次に、

娘さんを
息子さんを
ご主人を

伴ってきはる理由です。

16回も続いた理由です。

“いつも半分はリピーターさん”
の理由です。

今回の参加の方は、
6人。

今回は5人の方が、初めてのご参加でした。  

2月と4月の和食マナーご案内させてもろたら、

ご参加希望を5件、
“スケジュール次第やけど、興味あり”
に5件、
お申し込みいただきました。

中には、
2月も4月もどちらも申し込んでくださった方が、
お2人も!!

なんで、
“毎月でもきたなる、マナー講座”
なんや?

そら
講師である、裏野由美子先生の知識がものすご深くて、心に滲みるのがその理由なんやけど、

もう一つの理由は、
由美子先生のご主人である、
裏野功大将のお料理にあります。

「ああ。....美味しい。」

お椀を一口、ふくんで後、
心の芯から
ため息と共に漏れる一言。

体がどんどんあったまる。
体が喜んでるのがわかる。

体が、
心が
元気になるのがわかる。

和食の料理人は
誰でも手に入る素材ほど、
手間と工夫をかける。

ほとんどの人が
気づかん。

そやけど、
マナーを学ぶとわかるねん。

◯3cmごとに入れてる隠し包丁。
◯この色を出すのに3日はかけてる、
黒い蓮根。




そやったんや。
そないやったんや。

料理から偲ばれる料理人の意地や愛情。
味わって気付ける人になったんか、私?

料理ひとつがこんなに深い。
マナー一つがこんなに深い。

この境地。

知らんと死なんといてや。
死ぬまでに、あの人に伝えてあげてや。

和食のマナーに触れると
日本人に生まれたことが誇らしくなります。

なんで和食が世界の人に尊ばれるんか。
ちゃんとわかるようになります。

私はいま、投資の教室をして、
また新たに、女子力アップのサイトを作って、
全国あちこち飛びまわることになるけど。

裏野由美子先生の深い知識と想い。
裏野功大将の素晴らしい技と拘り。

これを皆さんに紹介できる、

「和食マナー講座の主催」は、
わたしの仕事の原点やとおもてます。

大切なことを
伝えていける
広めていける
喜び。
 

今日も感じるひと時でした。


講座が終わった後の、皆さんの表情!
これが一番嬉しいですわ!


渾身の講義3時間ををしてくれはった由美子先生を囲んで!


参加者様は皆美しい。
講座が終わると、さらに可愛く、美しくなるのはなんでや!


わたしの朝活の、尊敬する先輩にもお越しいただきました!



男の方が参加されると、
結構汗かかはります。

和食のマナーはメン・ファースト

男の人が手をつけるまで、
女性人はお箸に手をつけれません。

男尊女卑とか、
怒らんといてや。

そないなもんなんや、とまずわかってほしい。

上の立場の人を敬うとこからそれはきてる。

上司が女の人なら
その人が、
箸をとらはる、
頂かはるのを見届けてからや。

それに目が配れるかどうかや。

今日は「殿」と呼ばれた、
唯一の男性受講者の、
書道家の藤井 俊二 (Shunji Fujii)さん。

女性の方の全員の視線を感じて
緊張する〜といいつつ、

きっとええ気分でいはったんちゃうかなー。

東京から仕事明けに新幹線で駆けつけてくれはったお客様も。

この方とは、お着物でパリにご一緒しましたん。

着物は習って1年とのことやけど、
13日の文楽にはお着物で来てくれはるとのこと。💗

いつもおおきにです。




新地のママとチーママ、と皆さんから呼ばれましてん。
(貫禄ないから、かなり年上の私がチーママ(*^ω^*)やって)

今回4度目のご参加。
いつも、めっちゃかっこいい、
雰囲気のある着物姿で
講座を華やかな気分にしてくれはるお客様。

13日の文楽にもきてくれはります。🙏

名前がわたしと似てはるから、
親戚のようにおもてまう。(*^ω^*)
可愛い笑顔💗

いつかは新地にほんまに二人で店だそかなー?

その時は皆さん、来ておくれやす。


お友達同士で参加された、お客様。
チャーミングでっしゃろ。

最初はちょっと緊張したはったけど、
どんどん顔が輝いて、
笑顔になっていかはりました。

嬉しいことです。


初めてあったもの同士。
3時間も一緒に、学んで、美味しいもん食べてたら、
仲良なりますやんね。





◯東京から、
◯徹夜の仕事明けに、
◯午前の現場の仕事から、
◯大事な仕事が立て込む最中に、
◯夕方遠方に旅立たれる前に、

駆けつけてくださった
ご参加の皆様、
本当にありがとうございます!!🙏🙏
 




●本日参加のお客様の声を紹介します。 

【よかったところ】
◯所作、マナーの本質、料理全てが学びでした。
◯特に大将の、より手をかけられている、お碗、煮物、汁ものは5つ星!
◯黒豆、ベリーグッド!
◯知らないことが多く、とても勉強になりました。
◯いつもながら大満足ですが、いつもながらのポイントを押さえた講義が良いです。
◯今日は何度か出席してさせて頂いたので、少し心に余裕を持って参加できました。
◯全てよかった。知らないことが多かったので、勉強になりました。
◯細かく、歴史の中か学べるマナー講座
◯お料理が美味しい💗

【明日からやってみよう!と思われたところ】
◯お箸の使い方、食べ方
◯盛られている品の食べる順番、手前からであったり、左からであったり
◯懐紙の使い方
◯他の方にきれいに見えるように食べる
◯一口ごとに箸を置く、明日から実行したいです。
ダイエットにもなりそうです!(マナーダイエット)
◯家も食事を出すときに、食材の出し方、気を付けたいと思いました。
◯お懐紙の使い方!利久箸の使い方!
「食事を通して」と言うお店の理念に仕事柄、惹かれます💗



2/8  第17回和食マナー講座







 【大阪】「お金」と「綺麗」を味方につけて、

もっと幸せな私になれ!

人生を楽しむための学びと体験の場を提供する、

株式会社 トキメキ教室・女子力向上研究所

 

 

★★ 今後の予定 ★★


2020年

・1/9 トキメキ50代革命!ランチ・ポイントメイク付き!オトナの女子力アップ講座【大阪】

・1/11 第16回 和食マナー講座 冬・ふぐを食す

・1/13 天野光さんと文楽へ行こう8

・1/15 なかまつ小百合の「トキメキ起業ランチ会」

・1/17 日銀本店&東証&「トキメキ投資の始め方」講座【東京】

・1/20 【東京開催】トキメキ50代革命!ポイントメイク付!オトナの女子力アップ講座


・1/28・2/4 少額から始める!「トキメキ投資」始めの一歩講座【大阪】

・1/28・2/4 トキメキ50代革命!ポイントメイク付き!オトナの女子力アップ講座【大阪】



・2/8 第17回和食マナー講座〜冬・鱈の白子とカワハギを味わう

 ・2/12 第3回 あべのハルカスでアフタヌーンティーセットのおリッチお茶会

・2/14 トキメキ50代革命!オトナの女子力アップ講座【埼玉】キャンセル待ち

・2/17 トキメキ50代革命!ポイントメイク付き!オトナの女子力アップ講座【東京】

・2/19・3/1 トキメキ50代革命!ポイントメイク付き!オトナの女子力アップ講座【大阪】

 

 ・3/21  【広島】「トキメキ投資」と「オトナの女子力アップ」ダブル講義しまっせ!


 

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