【大阪】着物✖️しぐさ✖️メイクで女性らしさを引き出し、自己肯定感を高める、45歳からの”女子力向上”ナビゲーター なかまつ小百合です。


昨日は和食マナー講師で和処Re楽の女将である裏野由美子さんに、和食のマナーを教えていただきました。


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日本料理の約束事

日本料理には中国からもたらされた陰陽五行説を基にした様々な約束事があります。

日本料理の五味・五色・五法。

日本料理の季節感。走り・旬・名残。
それらの意味を教えて頂きました。

日本料理を舌で味わう前に。
お誕生日か法事か、など、催しの出来事に応じて、床の間の掛け軸、生け花、器なども変えられてます。
そこに気づくけると、さらに楽しさや味わいが増して来ますね。

日本料理は苦手なものに手をつけません。
一方、フレンチは一口は必ず手をつけます。


器の扱い方


大切に扱うことがすべての基本。
汁椀と茶碗は必ず手に持ちます。
器は常に両手でもつこと。

食べ終えた器は重ねません。
 
お椀とお箸をどうもつか?

これができるだけでもいいです!との裏野さんの言葉に、何度も練習を重ねました。

私は前回これを教えていただいて、なんとかこれはマスターしました。

このお椀とお箸の持ち方を見て、会食の席で、
「なかまつさん、お食事中の所作がとっても綺麗」と褒めてもらえました。(^^)

お椀とお箸、どうもつか?
大事です。

箸の扱い方

裏野さんのお店にこられた経営者の方には、
「箸の使い方の悪いものとは契約しない」
が、何人もおられたそうです。

それは、
"今まで直そうとしなかったのは、わがままな性格"、"箸の使い方で、育ちがわかる。"という考えからのようです。


箸づかい、ってそんなに見られてるんだ。



今回はお箸講師の、櫻庭淳子さんが参加くださいました。

ここでお箸の持ち方講義も急遽していただくことに。

お箸の持ち方の基本を説明される櫻庭さん。

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お箸を使うのは、箸先一寸(3cm)まで。
淳子さんは定規を置いて、いつも確認されてるそうです。

お箸の格でいうと、実は塗り箸より割り箸が上、というのも驚きでした。


お箸を箸置きから、どうとって、手に持つか?
ここもすごく大事です


食事中何度なく繰り返す動作。
これが綺麗にできると、これだけでマナー上級者にみえます。

一口食べてはお箸を置く習慣を身につけることで、食事時間が長くなり、よく噛むようになります。

「マナーを守って食することはすべて理にかなっているんです。」
の言葉に心から納得です。




箸づかいのタブー


直箸...大皿で出された料理を取り箸を、使わずに自分の箸で取ること。
取り箸がなければ、「取り箸お願いします。」とお店の人に声をかける。

自分のお箸の反対側を取り箸にすることがありますが、あれはマナー違反。
自分の手垢のついた方をつかうことになるから、とのこと。


何度もやってきたなー、とドキ!

この他にもたくさんの箸づかいのタブーを教えて頂きました。


美しく見える頂き方

食べる順番は器に盛った景色が見苦しくならないように。

中央に盛られた料理は避けて、手前や端の料理から頂くのが基本。

これからの講義を受けて、実際に会席料理を頂きながらのマナー講義に移ります。

次回は、マナー講義・実技編へ。

■■女子力向上研究所のレッスン■■


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⬜︎30 5000
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⬜︎場所 女子力向上研究所(JR・近鉄・地下鉄「鶴橋」4分)

 

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(メイクレッスンの様子はこちら
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⬜︎場所  女子力向上研究所(JR・近鉄・地下鉄「鶴橋」4分)

 

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⬜︎場所 女子力向上研究所(JR・近鉄・地下鉄「鶴橋」4分)

 

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