お料理教室の下ごしらえ

わらびを灰にまぶして、熱湯をかけて、灰汁抜きをします。

灰は暖炉の灰を使います。

これはカモロース

皮目を焼いてから、出汁に漬けて75°で低温調理で火を入れます。

こんな風にピンクに美味しそうに仕上がります。

これは花見弁当に入れる串もの

胡瓜、うずらの卵、ピリ辛蒟蒻

こちらは花見団子

ゆり根で作ってあります。

鯖寿司もスタンバイ

9人分のお弁当