マフィンの中でも、子供に一番人気なのはブルーベリー。うちのチビたちは冷凍のブルーベリーをアイスキャンディーの代わり？かのようにそのまま食べたり、コーンフレークに混ぜたりしてほぼ毎日食べています。
ブルーベリー 1/2カップ
オリーブオイルバター 又は バター 50g
きび砂糖 1/2カップ
たまご 一個
全粒粉 3/4カップ
小麦粉 3/4カップ
ベーキングパウダー こさじ1
ベーキングソーダ こさじ1/2
塩 ひとつまみ
牛乳 または 豆乳 3/4カップ
バター、砂糖、たまごを混ぜる。粉類と牛乳を入れてまた混ぜる。最後にブルーベリー追加。焼き型に油をスプレーして 180度で15分くらい焼く。。
